Dans le cadre de la quatrième édition de notre programme de Gastronomie Diplomatique, organisée en hommage au Pérou, a cette occasion, nous avons comme chaque année proposé deux masterclass exceptionnelles.

La première a eu lieu le lundi 28 avril au Lycée Technique et Hôtelier de Monaco, sous la direction de la cheffe Lourdes Pluvinage venus du restaurant parisien Le Picaflor, et de son équipe composée de 3 chefs Péruvienne Bruno Bertello, Paulo Monténégro (YOSE) et Ivano Gabriel Vargas, reconnu pour sa cuisine authentique et raffinée. Les élèves ont vécu une expérience unique et enrichissante en participant activement à la préparation de ce prestigieux dîner. Ils ont notamment suivi une masterclass culinaire dédiée au ceviche, véritable emblème de la cuisine péruvienne, et ont appris à en maîtriser les techniques et les saveurs sous l’œil attentif des chefs invités.

Notre représentant pour la Gastronomie Diplomatique, David Narváez, a également contribué au bon déroulement de cette semaine riche en échanges culturels et en transmission de savoir-faire.

Le mardi 29 avril, une seconde masterclass dédiée au Pisco, le spiritueux emblématique du Pérou, a été assurée par Christophe Pluvinage, Champion de France du Pisco Sour. Les élèves spécialisés en service et commercialisation ont ainsi découvert les subtilités de la mixologie péruvienne, approfondissant leurs compétences autour de cette boisson emblématique.

La journée s’est poursuivie avec les dernières mises en place, le transport du matériel et des préparations jusqu’au Yacht Club, lieu du dîner, ainsi qu’au dressage des assiettes pour un service attendu de 250 convives.

Ce projet a permis aux élèves de développer leurs compétences techniques, leur sens du travail en équipe et leur ouverture sur les cultures du monde. Un grand bravo à tous pour leur engagement et leur professionnalisme ! Cette expérience illustre parfaitement notre mission de valoriser l’éducation gastronomique et interculturelle.