En el marco de la cuarta edición de nuestro programa de Gastronomía Diplomática, organizada en homenaje al Perú, como cada año se llevaron a cabo dos masterclass excepcionales.

La primera se realizó el lunes 28 de abril en el Lycée Technique et Hôtelier de Monaco, bajo la dirección de la chef Lourdes Pluvinage del reconocido restaurante parisino Le Picaflor, y su equipo conformado por Bruno Bertello, Paulo Monténégro (YOSE) e Ivano Gabriel Vargas, famoso por su cocina auténtica y refinada. Los estudiantes vivieron una experiencia única y enriquecedora participando activamente en la preparación de esta prestigiosa cena. En particular, asistieron a una masterclass dedicada al ceviche, verdadero emblema de la cocina peruana, donde aprendieron a dominar sus técnicas y sabores bajo la guía de los chefs invitados.

Nuestro representante para la Gastronomía Diplomática, David Narváez, también contribuyó al buen desarrollo de esta semana rica en intercambio cultural y transmisión de conocimientos.

El martes 29 de abril, tuvo lugar la segunda masterclass dedicada al Pisco, el emblemático destilado peruano, a cargo de Christophe Pluvinage, Campeón de Francia de Pisco Sour. Los estudiantes de las áreas de servicio y comercialización aprendieron sobre las sutilezas de la mixología peruana, fortaleciendo sus competencias en torno a esta bebida representativa.

La jornada continuó con los últimos preparativos, el traslado de materiales y platos al Yacht Club, lugar de la cena, así como el emplatado para un servicio previsto de 250 comensales.

Este proyecto permitió a los alumnos desarrollar sus habilidades técnicas, el sentido del trabajo en equipo y la apertura hacia otras culturas. ¡Un gran aplauso a todos por su compromiso y profesionalismo! Esta experiencia refleja perfectamente nuestra misión de promover la educación gastronómica e intercultural.